Cách làm thịt đông: Hướng dẫn chi tiết chuẩn vị Tết

Ngày Tết, các món ăn truyền thống luôn có một vị trí đặc biệt trong lòng người Việt, và một trong số đó chính là món thịt đông. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình, đặc biệt là ở miền Bắc. Vậy cách làm thịt đông như thế nào để có món thịt đông ngon, giòn, không bị ngấy mà vẫn giữ được hương vị truyền thống? Cùng Finity Box tìm hiểu cách thực hiện món ăn này qua bài viết dưới đây.

1. Thịt đông là gì?

Thịt đông là một món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt. Món ăn này được chế biến từ thịt lợn (hoặc các loại thịt khác như thịt gà, thịt bò) kết hợp với các gia vị, rồi hầm lâu cho đến khi thịt mềm nhừ và tạo thành lớp thạch trong suốt, đông lại. Món thịt đông có hương vị béo ngậy, giòn giòn của thịt, thường được ăn kèm với các món ăn khác như bánh chưng, dưa hành, giúp cân bằng vị giác trong bữa ăn ngày Tết.

2. Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt đông

Để làm món thịt đông đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt lợn: Thịt chân giò, thịt ba chỉ, hoặc thịt đầu giòn. Những phần này có nhiều mỡ và gân, giúp món ăn khi đông lại có độ giòn và béo ngậy.
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt (nếu dùng), hành khô, tỏi, gừng.
• Hành lá, mộc nhĩ (nấm tai mèo).
• Nước dùng: Nước hầm xương để món thịt đông có vị đậm đà.
• Hạt tiêu và một chút nước cốt dừa (nếu thích).

3. Các bước thực hiện cách làm thịt đông

Để có món thịt đông hoàn hảo, bạn cần chú ý đến từng bước trong quá trình chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn: Chọn phần thịt có nhiều mỡ và gân, ví dụ như chân giò hoặc ba chỉ. Rửa sạch thịt, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Để thịt không bị quá béo khi chế biến, bạn có thể rửa qua với nước nóng để làm sạch lớp mỡ bẩn.
• Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở ra, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái sợi mỏng.
• Hành, tỏi, gừng: Hành và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng thái lát mỏng.

Bước 2: Luộc thịt

Đun một nồi nước sôi, cho thịt vào luộc sơ qua với một chút muối và gừng để khử mùi hôi. Sau khi thịt chín, vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo. Điều này giúp thịt khi chế biến không bị hôi và có vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Hầm xương

Để nước dùng của món thịt đông thêm đậm đà, bạn có thể hầm xương heo trong khoảng 2-3 giờ. Xương sẽ tiết ra gelatin, giúp tạo độ đông và ngọt cho nước dùng. Khi xương đã hầm đủ lâu, bạn lọc lấy nước dùng trong và bỏ xương đi.

Bước 4: Xào thịt và các nguyên liệu khác

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm nhỏ. Tiếp theo, cho thịt vào xào săn lại, nêm gia vị với nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn. Khi thịt đã thấm gia vị, bạn thêm mộc nhĩ đã thái sợi vào xào cùng.

Bước 5: Nấu thịt đông

Sau khi thịt và mộc nhĩ đã được xào đều, cho nước dùng hầm vào nồi. Đun sôi và hạ nhỏ lửa, để nước dùng sôi liu riu trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm, gân giòn và thấm gia vị. Trong quá trình nấu, bạn cần vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Bước 6: Làm đông

Sau khi nước dùng đã sôi đủ lâu và thịt đã mềm, bạn có thể tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc bát, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Món thịt đông sẽ đông lại khi để lạnh, tạo thành lớp thạch trong suốt rất hấp dẫn. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy thịt đông ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.

4. Mẹo để làm thịt đông ngon, chuẩn vị

• Chọn thịt có độ béo vừa phải: Chọn thịt chân giò hoặc ba chỉ vì chúng có nhiều mỡ và gân, giúp món ăn thêm giòn và béo ngậy khi đông lại.
• Hầm xương lâu: Để món ăn có độ thạch mềm, bạn cần hầm xương thật lâu, điều này giúp tiết ra gelatin tự nhiên và tạo độ đông đặc cho món ăn.
• Nước mắm và gia vị: Cần nêm nếm gia vị vừa phải, không quá mặn để khi ăn, món ăn không bị ngấy. Ngoài ra, gia vị như tiêu, gừng sẽ làm món ăn thêm phần thơm ngon.
• Không nên để quá lâu ngoài tủ lạnh: Món thịt đông nếu để quá lâu ngoài nhiệt độ phòng sẽ bị chảy ra, mất độ đông và không ngon.

5. Lợi ích của món thịt đông ngày Tết

Món thịt đông không chỉ là món ăn ngon, hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày Tết. Thịt đông chứa nhiều collagen từ gân, mỡ heo, rất tốt cho da và xương khớp. Ngoài ra, món ăn này còn giúp cung cấp năng lượng dồi dào, giữ ấm cơ thể trong những ngày đông giá lạnh.

6. Các món ăn kèm với thịt đông

Món thịt đông thường được ăn kèm với nhiều món khác trong mâm cơm Tết, giúp tăng thêm hương vị. Một số món ăn kèm phổ biến có thể kể đến như:

• Bánh chưng: Bánh chưng xanh, dẻo thơm ăn cùng thịt đông sẽ giúp cân bằng vị giác, không bị ngấy.
• Dưa hành: Món dưa hành giòn giòn, chua chua giúp giải ngấy cho món ăn béo ngậy như thịt đông.
• Rau sống: Một đĩa rau sống tươi mát cũng là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm thịt đông, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn.

Kết luận

Món thịt đông không chỉ là món ăn ngon, mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, ấm cúng trong những ngày Tết Nguyên Đán. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn này tại gia. Đảm bảo rằng món thịt đông sẽ là một điểm nhấn tuyệt vời trong mâm cỗ Tết của gia đình bạn, mang lại không khí đầm ấm và đậm đà hương vị Tết truyền thống.

Liên hệ để đặt hàng các món quà ngay:

☎️ Hotline: 0982 598 546 – 0855 166 899
Facebook: Finity Box
🏠 Địa chỉ: Xóm Cầu, Yên Nhân, Tiền Phong, Mê Linh, Hà Nội
📧 Email: finitybox6@gmail.com
🌐 Website: finitybox.com

Finity Box – Trao trọn ý nghĩa, gói trọn yêu thương!